Pouilly Fumé Cuvée Vieilles Vignes

POUILLY FUMÉ CUVÉE VIEILLES VIGNES fra Domaine Champeau er en elegant og karakterfuld hvidvin fra Loire-dalen, skabt på 100% Sauvignon Blanc dyrket i flintholdig lerjord. Domaine Champeau er en familieejet vingård beliggende i hjertet af Pouilly-Fumé-appellationen. Med en passion for håndværk og tradition har familien Champeau i generationer produceret vine af høj kvalitet, hvor respekten for terroir og bæredygtige dyrkningsmetoder er i centrum. De benytter skånsom jordbearbejdning og græsdække mellem rækkerne for at fremme mikroorganismer og minimere brugen af sprøjtemidler.

Druerne til denne Pouilly-Fumé høstes mekanisk, presses pneumatisk og gennemgår en kontrolleret alkoholisk gæring, efterfulgt af 8-10 måneders lagring på fine gærrester i ege- og akacietræsfade. Denne metode tilføjer struktur og kompleksitet til vinen.

Resultatet er en stram og livlig vin med en lys gul farve og gyldne reflekser. Duften byder på intense aromaer af passionsfrugt, citrus, abrikos og roser, ledsaget af subtile røgede og grillede noter. Smagen er struktureret og frisk med en elegant balance mellem frugt, fad og mineralitet, der afsluttes med en vedvarende røget eftersmag.

Bald Pouilly-Fumé serveres bedst ved 10-12 °C og passer perfekt til hvid fisk, laks, skaldyr, østers, lyst fjerkræ og gedeost. Vinen har et lagringspotentiale på 3-7 år, hvor den vil udvikle yderligere kompleksitet og dybde.