Pouilly Fumé

Vinen her stammer fra druer, der trives på unikke jordbundsforhold – en kombination af kalk-limestone, flintende ler og Portlandian kalksten. Domaine Champeau, en familieejet vingård beliggende i hjertet af Pouilly-Fumé-appellationen, har i generationer forfinet kunsten at dyrke Sauvignon Blanc på disse exceptionelle terroirs. Med en stærk forankring i tradition og innovation arbejder Familien Champeau bæredygtigt for at respektere miljøet, beskytte lokalt dyreliv og pleje vores terroir. Ved at bruge traditionelle metoder som hakning til ukrudtsbekæmpelse, organisk gødning og græsdækning mellem rækkerne understøtter vi en sund udvikling af mikroorganismer i jorden, hvilket bidrager til vinens unikke karakter.

Høsten udføres mekanisk for at bevare druenes friskhed, hvorefter de presses med moderne pneumatic teknologi. Den efterfølgende gæringsproces, hvor vi lader druesaften gæres i termoregulerede rustfri ståltanke, sikrer en kontrolleret udvikling af vinens karakter. Ved at modne vinen i seks måneder på bærme får den mulighed for at opbygge en kompleks bouquet og en fyldig tekstur, inden den bliver finjusteret med fining, filtrering og endelig aftappet.

Ved servering skal vinen afkøles til 10–12 °C, hvilket fremhæver dens blege gule nuance med sølvrefleksioner. I glasset præsenterer den et intenst og frugtagtigt duftunivers – fra de indledende noter af tropiske frugter, citrus og grapefrugt til mere solrige og modne toner af appelsin og mandarin efter iltning. Den lette mineralitet og subtile krydrede finish giver vinen en ekstra dimension.

Smagsoplevelsen er en sand fornøjelse med en frisk indledning og en smukt omsluttende tekstur. De eksotiske frugtnoter og saftige nektarin kombineret med en diskret bitterhed i eftersmagen skaber en lang, saliverende afslutning. Denne alsidige vin er skabt med Domaine Champeaus ekspertise og passion for Sauvignon Blanc og passer perfekt til hvid fisk, laks, skaldyr, østers, lyst fjerkræ og gedeost.