Ca’Bianca Gavi DOCG

Ca’Bianca Gavi DOCG produceres i det naturskønne område omkring provinsen Alessandria, tæt ved de Liguriske Apenniner. Her, i hjertet af Piemonte-regionen, skabes et unikt mikroklima, der spiller en afgørende rolle for vinens kvalitet. Området er kendetegnet ved sine dybe dale og sin nærhed til havet, som bidrager med en saltholdig brise, mens temperaturudsving mellem dag og nat giver druerne mulighed for at udvikle en perfekt balance mellem syre og modenhed. Disse klimatiske forhold resulterer i en frisk, mineralsk vin med en elegant syrestruktur, der er særegen for Gavi-vinene.

Høsten foregår manuelt, og vinbønderne vælger nøje druerne i slutningen af september, når de har nået deres fulde modenhed. Efter høst bliver druerne forsigtigt presset for at bevare de sarte aromaer, og mosten gennemgår herefter en naturlig bundfældningsproces. Den langsomme gæring foregår i temperaturregulerede ståltanke, hvor kun den første presning af mosten bruges. Gæringen varer cirka 16 dage, hvor vinen udvikler sine primære smagsnoter og sin fine balance. Efter den alkoholiske gæring afsluttes, lagres vinen på bærmen (sur lie) i ståltanke i flere måneder. Denne proces tilføjer ekstra fylde og en subtil kompleksitet til vinen, før den gennemgår en blid filtrering og til sidst tappes på flaske.

Ca’Bianca Gavi DOCG er en alsidig vin, der skinner især i kombination med skaldyrsretter, hvor dens friskhed og syre komplementerer havets naturlige smagsnoter. Den egner sig også fremragende som ledsager til lettere forretter som risotto eller ravioli med enkle, lette saucer, hvor vinens finesse kan træde tydeligt frem. Med sin friskhed, mineralitet og velafbalancerede syre er denne vin et perfekt valg til dem, der ønsker en raffineret og harmonisk vinoplevelse.