Ca’Bianca Gavi DOCG

Ca’Bianca Gavi DOCG er produceret i provinsen Allesandria nær de Liguriske Apenniner – et område med dybe dale og nærhed til havet, hvilket skaber et mikroklima, der påvirkes af saltholdig brise fra havet og temperaturudsving over døgnet. Det giver grundlaget for en frisk vin med en velafbalanceret syre.

Manuel høst foregår i slutningen af september. Herefter gennemgår druerne en blød presning, og efter bundfældning starter langsom gæring af den førstepressede most i temperaturkontrollerede ståltanke. Efter omkring 16 dage, når den alkoholiske gæring er afsluttet, lagrer vinen på bærmen (sur lie) i et par måneder før filtrering og aftapning.

Vi anbefaler vinen til skaldyrsretter samt forretter som risotto og ravioli med let tilbehør.