Carlo Santi 1843 Amarone Della Valpolicella DOCG

Carlo Santi 1843 Amarone produceres kun i de bedste år og af de bedste, omhyggeligt udvalgte druer. Druerne kommer fra marker i Val d’Illasi i den østlige del af Valpolicella-området. Markerne ligger relativt højt for området – ca. 350 moh – med lidt mere ventilation og lavere sommertemperaturer end gennemsnittet for området. Disse klimatiske forhold bidrager til druernes aromatiske intensitet og det relativt høje syreniveau.

Vinificeringsprocessen hvor druerne indledningsvis tørrer i 4 måneder resulterer i yderligere koncentration af både aromaer og syre i vinen. Efter en lang koldmaceration gæres vinen i 50 dage i træfade, efterfulgt af yderligere minimum 5 års lagring på egetræsfade samt mere end et års flaskelagring før vinen frigives.

Resultatet er en helt unik Amarone – uhyre velsmagende med stor kompleksitet og intense aromaer. Velstruktureret med en perfekt balance mellem syre, koncentrerede frugtaromaer og fløjlsbløde tanniner.

Anbefales til stegt / grillet rødt kød, vildt, gratinerede pastaretter med kødragout (eksempelvis lasagne) samt modne oste.