Chersi’ Barbera D’Asti DOCG Superiore

Druerne til Chersi Barbera d’Asti Superiore DOCG dyrkes i kommunen Alice Bel Colle i Alessandria-provinsen i Piemonte, og håndplukkes i slutningen af september. Efter presning og temperaturkontrolleret alkoholisk gæring gennemgår vinen en ca. 15 dages macerationsproces, hvilket skaber grundlaget for vinens kompleksitet og fylde. Vinen lagres på ståltanke indtil foråret, hvorefter den overføres til yderligere lagring på franske egefade – delvis på nye og brugte fade – i 18 måneder. En dejlig ledsager til stegt, braiseret eller kogt kød, retter med stegte / bagte grøntsager, en god Osso Buco, vildtretter samt modne, faste oste og blåskimmeloste.

Chersi Barbera d’Asti Superiore DOCG fra Ca’Bianca byder på en intens aroma af røde bærfrugter, kombineret med noter af peber, tørrede krydderurter og vanille. Vinen har et højt syreniveau og afdæmpede tanniner.

Terroir:   De sydvendte marker ligger i ca. 360 meters højde, i et let bakket landskab med en sandet jordbund.