Chersi’ Barbera D’Asti DOCG Superiore

Chersì Barbera d’Asti DOCG Superiore fra Ca’ Bianca er en elegant og karakterfuld Barbera, der viser druens fulde potentiale. Vinen kommer fra de sydvendte vinmarker omkring Alice Bel Colle i Alessandria-provinsen, hvor markerne ligger omkring 360 meter over havets overflade. Kombinationen af høj beliggenhed, sandholdig jord og mange solskinstimer skaber optimale betingelser for en Barbera med intens frugt, flot friskhed og stor elegance.

Druerne håndhøstes sidst i september og udvælges omhyggeligt, inden de gennemgår en temperaturkontrolleret gæring. En cirka 15 dage lang maceration udtrækker farve, aroma og struktur, hvorefter vinen modner på ståltanke frem til foråret. Herefter lagres den i hele 18 måneder på franske egetræsfade, både nye og brugte, hvilket tilfører kompleksitet, finesse og en flot integration mellem frugt og fad.

I glasset fremstår vinen dyb rubinrød med en intens og elegant bouquet af modne kirsebær, hindbær og blommer. Duften udvikler sig med nuancer af sort peber, tørrede middelhavsurter, vanilje og diskrete ristede toner fra fadlagringen. Smagen er fyldig og harmonisk med Barbera-druens karakteristiske, livlige syre, bløde tanniner og en flot koncentration af moden frugt. Den lange eftersmag byder på krydderier, vanilje og en elegant mineralitet, som giver vinen både dybde og balance.

Chersì er en alsidig gastronomisk vin, der passer perfekt til stegt eller braiseret okse- og kalvekød, Osso Buco, vildtretter, ovnbagte grøntsager samt lagrede faste oste og blåskimmeloste. Vinen kan nydes allerede nu, men vil udvikle endnu større kompleksitet og elegance med nogle års lagring.

Serveringstemperatur: 16–18 °C
Drue: 100 % Barbera
Område: Barbera d’Asti DOCG, Piemonte, Italien
Stil: Fyldig og elegant med intens rød frugt, frisk syre, bløde tanniner og en lang, krydret afslutning.