Sassorosso – Grumello Valtellina Superiore – DOCG

Sassorosso – Grumello Valtellina Superiore – DOCG er en all-round Nebbiolo-vin fra den anerkendte producent Nino Negri, der hører hjemme i den naturskønne Valtellina-dal i Lombardiet. Her dyrkes Nebbiolo-druen i et køligere klima og på stejle terrasser i Alpernes skygge, hvilket giver vinene et lettere, mere elegant og aromatisk udtryk sammenlignet med de mere kraftige Nebbiolo’er fra Piemonte.

Sassorosso er en usædvanlig lettilgængelig Nebbiolo, hvilket blandt andet skyldes den skånsomme og velafbalancerede vinifikationsproces. Druerne gennemgår en maceration på over 10 dage, hvor most og drueskaller langsomt udveksler farve, tannin og smagsstoffer. Derefter lagres vinen først nogle måneder på ståltanke, før den får 24–26 måneder på franske egetræsfade, hvilket giver en velafstemt balance mellem frugt, struktur og kompleksitet – uden at vinen bliver domineret af fadet.

Resultatet er en vin med tør, blød og frugtig karakter, præget af røde bær, florale noter og et let krydret strejf. Tanninindholdet er lavere end i mange andre Nebbiolo-vine, hvilket gør Sassorosso både blød og nem at drikke – ideel for dem, der ønsker en mere tilgængelig version af denne klassiske drue.

Vinen er drikkeklar nu, men kan også gemmes i 4–5 år for yderligere afrunding. Den er en glimrende ledsager til modne oste, rødt kød og grillet svinekød, men fungerer også fortrinligt til pastaretter og rustikke italienske måltider. En vin med karakter, finesse og masser af anvendelsesmuligheder – perfekt til både hverdag og særlige lejligheder.

Se Nino Negri’s wine-maker, Danilo Drocco, præsentere vinen: